Info

• beliebtes, sehr aromatisches Würzkraut
• „Bavires“ zeichnet sich durch dunkelgrün - glänzende, gewölbte Blätter aus
•  stark aromatisch duftend

Pflege

• Aussaat ganzjährig auf der Fensterbank oder ab Mai im Freien
• mehrere Samen auf Hydroponik-Substrat auflegen, etwas eindrücken, nicht bedecken
• frostempfindlich, ein sonniger, warmer, geschützter Standort lässt die Wärme liebenden Pflanzen gut gedeihen

Verwendung

• lecker mit Mozarella und Tomaten
• als Basilikum-Pesto, z.B. Pesto Genovese
• klein gehackt mit Olivenöl zu Spaghetti

Gärtnertipp

• nicht mitkochen, immer zuletzt zugeben
• das Aroma lässt sich schlecht konservieren, am besten geeignet sind Ölauszug, Essigauszug und zum Einfrieren

Info

• Ella ist eine kleinwüchsige Sorte, ideal für den hydroponischen Balkongarten 
• die Dillpflanzen entwickeln sich schnell und sind sehr blattreich
• Wuchshöhe ca. 25 cm

Pflege

• Von Ende März bis Mitte Mai im Warmen säen, ab frostfreier Periode bis August im Freiland
• mehrere Samen auf Hydroponik-Substrat auflegen und etwas eindrücken
• Aussaat stetig feucht halten
• Jungpflanzen ab Mitte Mai (frostfrei) in das Freiland setzen

Verwendung

• Die frischen Dillspitzen sind bestens geeignet als Würzkraut für Fischgerichte, Quark- und Eierspeisen, sowie für Salate.

Gärtnertipp

• Folgesaaten sichern eine kontinuierliche Ernte

Info

Mehrjährig. Russischer Estragon (auch: Sibirischer Estragon) weist schmale, blasse und behaarte Blätter auf. Er schmeckt etwas herber, bitterer, leicht ölig, ist aber appetitanregend.

Verwendung

Estragon kann frisch oder getrocknet als Gewürz für Suppen und Fleischbrühen, Soßen, Salatmarinaden und für Gewürzgurken verwendet werden. Sehr gute Eignung auch für Gefrierkonservierung.

Gärtnertipp

Estragon nicht während starker Hitzeperiode ernten, es hat in dieser Zeit eine zu geringe Würzkraft.

Info

Cayenne-Pfeffer mit schmalen, spitz zulaufenden, bis 12 cm langen Früchten, von grün nach rot abreifend. Robust und ertragreich, mittelstarker Wuchs bei 40 – 50 cm Höhe. Für den Frischverzehr, zum Würzen, Trocknen oder sauer Einlegen. Nicht nur fürs Gewächshaus, sondern auch gut für das Freiland geeignet.

Gärtnertipp

In größeren Töpfen, auch für Terrasse oder Balkon geeignet. Getrocknet sind die Früchte sehr lange haltbar.

Info

• mehrjährig
• dekoratives Kraut mit buschigen Wuchs und kleinen, weißen Blüten
• auf Balkon und Terrasse verströmt griechischer Oregano einen angenehmen Duft
• Wuchshöhe bis zu 70 cm

Pflege

• Ab Februar bis April im Warmen säen, ab frostfreier Periodedirekt im Freiland
• mehrere Samen auf Hydroponik-Substrat auflegen und etwas eindrücken
• Aussaat stetig feucht halten, Staunässe vermeiden
• Temperatur während der gesamten Keimphase konstant über 15 °C halten!
• Jungpflanzen ab Mitte Mai (frostfrei) in das Freiland setzen

Verwendung

• frische und getrockneten Blätter ideal zum Würzen von mediterranen Gerichten
• passend zu Pizza, Tomatensaucen, Fleisch- und Fischgerichten.
• beim Braten und Grillen kommt das ausgeprägte Aroma des Griechischen Oregano besonders zur Geltung

Gärtnertipp

• Im Spätsommer sind zahlreiche weiße Blüten Anziehungspunkt für Insekten, besonders Bienen und Hummeln, aber auch Falter.
• Staunässe vermeiden!

Info

• halbgefüllte, nicht rankende Mischung in verschiedenen Rot- und Gelbtönen
• "Whirlybird" hebt sich von anderen Kapuzinerkresse Mischungen ab, da deren Blüten über dem Laub blühen
• Wuchshöhe ca. 30 cm.

Pflege

• 2 - 3 Samen ca. 2 - 3 cm tief in ein Hydroponik-Substrat eindrücken
• sparsam düngen, sonst nimmt das Laub überhand und die Blüten verschwinden darunter

Verwendung

• Blätter, Blüten und Knospen sind essbar
• für einen schmackhaften, pikanten Salat
• Blüten als eßbare Deko verwendbar
• Knospen und gerade befruchtete Samenkapseln kann man in Salzlake legen, sie werden als Kapernersatz verwendet

Info

Einjährig. Höhe 30 – 60 cm. Stark würziges, anisartiges, süßliches Aroma, petersilienähnliche Blätter. Appetitanregend und blutreinigend. Verwendung frischer, feingehackter Blätter für Suppen, Soßen, Salate und Kräuterbutter, auch getrocknet als Tee.

Tipp

Die Blätter werden vor der Blüte geerntet. Als Langtagpflanze kommt Kerbel im Sommer sehr schnell zur Blüte, daher eher früh säen.

Info

• einjährig
• Blattkoriander mit weichen, zarten Blättern als ideales Würzkraut
• "Cilantro" blüht später als gewöhnlicher Koriander, daher können länger Blätter mit mildem Aroma geerntet werden

Pflege

• optimale Keimtemperatur von 10 - 20°C beachten
• mehrere Samen ca. 1 - 2 cm tief in Hydroponik-Substrat geben
• Aussaat stetig feucht halten

Verwendung

• Zum Würzen von Gerichten aus der chinesischen, arabischen, indischen, japanischen und mexikanischen Küche.
• Blätter sparsam verwenden, da der Geschmack von Koriander zunächst gewöhnungsbedürftig ist

Info

Mehrjährig. Heil- und Würzkraut mit kräftigem Wuchs. Die als „Maggikraut“ bekannte Pflanze ist stark würzend. Die jungen Blätter werden für Suppen, Soßen und Fleischgerichte, die klein geschnittene Wurzel für Suppen oder Tee verwendet. Sparsam einsetzen.

Tipp

Zur Konservierung die Blätter einfrieren, sie eignen sich nicht zum Trocknen, da die Würzkraft verloren geht. Bei Gerichten immer mit kochen.

Info

Einjähriges, duftendes, aromatisches Küchenkraut mit würzigem und kräftigem Geschmack. Höhe 30 – 50 cm. Klassisches Wurstgewürz, das auch für Suppen, Salate sowie für viele Fleisch-, Tomaten- und Gemüsegerichte Verwendung findet. Junge Blätter können ständig geerntet werden. Sparsam dosieren.

Tipp

Zum Trocknen Triebe vor und während der Blüte schneiden, schattig und luftig aufhängen; verliert beim Trocknen an Aroma. Auch zum Einfrieren geeignet.

Info

• Blattpetersilie mit kräftigem Wuchs
• robuste, dichtlaubige Petersilie mit hohem Ertrag
• sehr geringe Anfälligkeit für Blattflecken
• glatte, sehr aromatisch schmeckende Blätter,
• hohe Würzkraft, aromatischer als krause Petersilie

Pflege

• Aussaat März - August im Freien
• mehrere Samen ca. 0,5 - 1 cm tief in ein Hydroponik-Substrat eindrücken, abdecken und feuchthalten
• liebt sonnige und halbschattige Standorte

Verwendung

• für Speisen und als Dekoration
• frisch verwenden, aber auch zum Einfrieren geeignet

Info

• dichtgekrauste Petersilie mit dunkelgrünen Blättern
• aromatisch schmeckende Blätter mit mittellangen Stielen
• hohe Würzkraft, aromatischer als krause Petersilie

Pflege

• Aussaat März - April im Haus, Mai - Juli im Freien
• mehrere Samen ca. 0,5 cm tief in ein Hydroponik-Substrat eindrücken, feuchthalten
• liebt halbschattige Standorte

Verwendung

• um die Vitamine zu erhalten, nicht mitkochen
• für Speisen und als Dekoration
• frisch verwenden, aber auch zum Einfrieren geeignet

Info

Mehrjährig. Halbstrauch mit nadelförmigen Blättern und sehr aromatischem Eigengeschmack. Nur bedingt winterhart. Die Blätter und Triebspitzen werden frisch oder getrocknet verwendet, vorwiegend in der mediterranen Küche. Für Braten, Fisch, Kartoffeln und Gemüse, auch für Tee und zum Aromatisieren von Kräuterwein. Wuchshöhe ca. 60 – 100 cm.

Tipp

Aufgrund der geringen Winterhärte nur in Weinbaugebieten auspflanzen, besser in Kübel setzen und kühl im (Gewächs-) Haus überwintern.

Info

• unkompliziert und schnell wachsende Pflanze
• angenehme, ungewöhnliche Geschmacksnote: erdnussartig, leicht pikant
• gut zur Anzucht auf Terrasse oder Balkon geeignet

Pflege

• Aussaat ganzjährig auf der Fensterbank oder bis Mai an geschützter Stelle direkt im Freien
• mehrere Samen auf Hydroponik-Substrat auflegen und etwas eindrücken
• Temperatur während der gesamten Keimphase mind. 6°C

Verwendung

• als Salat oder als pikantes Salatgewürz mit nussartigem Geschmack zu verwenden
• ideal auch zum Würzen von Kräuterquark oder Kräuterbutter
• als Topping für italienische Rezepte

Gärtnertipp

• Rucola lässt sich verwenden wie Kresse
• die jungen Sprossen schmecken leicht nussig
• größere Blätter dienen als Salat oder Salatgewürz

Info

Mehrjähriger, stark verzweigter Halbstrauch mit samtig behaarten Blättern und aromatischem, leicht bitterem Geschmack. Auch als Zierpflanze attraktiv, Höhe 30 – 60 cm. Die Blätter werden, frisch oder getrocknet, zum Würzen von Suppen, Fleisch, Bohnen, und Gemüsegerichten verwendet, getrocknete Blätter für Tee.

Tipp

Getrocknete Salbeiblätter sind aromatischer als frische. Bei starkem Frost Winterschutz empfohlen. Im 2. Standjahr erscheinen Blüten, sie sind eine Delikatesse!

Info

Mehrjährig. Würzkraut mit frischem, säuerlichem Geschmack. Höhe 30 – 60 cm. Ertragreich, da die jungen Blätter und Triebe mehrfach geerntet werden können. Frisch ernten. Zum Würzen der bekannten Sauerampfersuppe, von Salaten und Spinat.

Tipp

Eine Konservierung der Blätter ist durch Tiefgefrieren (in Wasser) möglich. Blüten rechtzeitig entfernen, damit sich die Samen nicht verbreiten.

Info

• ohne Schnittlauch ist ein Küchengarten nicht vollständig
• „Nelly“ ist eine feine bis mittelgrobe Sorte, die sich gut treiben lässt
• mehrjährig

Pflege

• mehrere Samen auf Hydroponik-Substrat auflegen, ca. 0,5 cm tief eindrücken
• Schnittlauch gedeiht an sonniger oder halbschattiger Stelle
• die robusten Pflanzen können mehrfach beschnitten werden und wachsen immer wieder nach

Verwendung

• die würzigen Röhren nach Belieben zum Kochen verwenden
• lecker insbesondere für Salatmarinaden, Quark, Suppen, Eierspeisen, Tomaten und Kartoffelsalat
• kleingeschnitten auf Butterbrot mit etwas Salz

Info

Einjährig. Würzkraut mit glatten Blättern und pikant-aromatischem Geschmack. Es ist vielseitig verwendbar und die kleingeschnittenen Blätter würzen Suppen, Soßen und Kartoffelgerichte. Es kann frisch, getrocknet oder gefrostet verwendet werden. Höhe ca. 20 – 30 cm.

Gärtnertipp

Liebt einen humosen, nährstoffreichen Boden. Den Samen in lauwarmem Wasser vorquellen lassen, beschleunigt die Keimung.

Info

• mehrjährige, immergrüne Würz- und Zierpflanze
• sehr intensives Aroma
• der Duft entfaltet sich beim Zerreiben der Blätter/Stiele (Kontaktdufter)
• buschiger Wuchs, Höhe ca. 15 - 30 cm

Pflege

• Aussaat März - Mai im Haus, Mai - Juni im Freien
• mehrere Samen auf ein Hydroponik-Substrat legen und leicht andrücken, nicht abdecken, feucht halten
• liebt sonnige Standorte

Verwendung

• junge Triebe und die kleinen Blätter verwenden
• in der mediterranen Küche findet Thymian getrocknet oder frisch Verwendung z.B. in Fleisch- und Gemüsegerichten
• auch gut geeignet für Kräuteröl/-essig.

Info:

Mehrjährig. Tee- und Würzkraut mit aromatisch-feinem, erfrischenden Zitronengeschmack. Robuste, pflegeleichte, buschige Staude. Verwendung meist frisch zu grünem Salat, Fisch, Fleisch, Wild, Süßspeisen sowie Melissengeist. Auch für die Pflanzung im Naturgarten geeignet. Neigt zum Wuchern. Wuchshöhe ca. 50 – 100 cm.

Tipp:

Junge Triebe kurz vor der Blüte ernten und luftig zum Trocknen aufhängen. Im Spätherbst bis auf den Boden zurückschneiden.